Γλυκά

Σπιτικά μπισκότα digestive

digestive

Υλικά:

  • 1 και 1/3 φλυτζάνια (100 γρ.) νιφάδες βρώμης
  • 1 φλυτζάνι (100 γρ.) αλεύρι ολικής άλεσης από δίκοκκο σιτάρι
  • 1/3 φλυτζανιού (50 γρ.) ζάχαρη καρύδας*
  • 1/2 φλυτζάνι (110 γρ.) λάδι καρύδας**
  • 1 κουταλάκι baking powder
  • 1 τσιμπιά αλάτι
  • 1 και ½ κουταλιά κοπανισμένος λιναρόσπορος (προαιρετικό)
  • ¼ φλυτζανιού (60 ml) γάλα 2% λιπαρά – πιθανόν να μην χρειαστεί όλο (για τη vegan εκδοχή δείτε την σημείωση***)

Χρόνος προετοιμασίας:    10 λεπτά (+60 λεπτά αναμονή)

Μερίδες:   20 περίπου μπισκότα

Εκτέλεση:

Βάλτε τις νιφάδες βρώμης στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τις για 2-3 δευτερόλεπτα για να αλεστούν ελαφρώς. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το γάλα και ανκατέψτε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν, 10 δευτερόλεπτα περίπου.

Προσθέστε το γάλα, λίγο λίγο μέχρι να αρχίσει να δημιουργείται η ζύμη. Πιθανότατα να μη χρειαστεί να το χρησιμοποιήσετε όλο.
Βγάλτε τη ζύμη από τον επεξεργαστή, πλάστε την με τα χέρια σας μια – δυο φορές και κάντε τη μια μπάλα. Τυλίχτε την με διάφανη μεμβράνη τροφίμων και βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 °C, στον αέρα, και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Τοποθετήστε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο κόλλες αντικολλητικό χαρτί και με έναν πλάστη ανοίξτε τη σε πάχος 6 χιλιοστών περίπου.

Κόψτε τα μπισκότα με ένα κουπ-πατ διαμέτρου 6 εκατοστών και τοποθετήστε τα πάνω στο ταψί. Ψήστε τα για περίπου 12-15 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα στις άκρες τους. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Σημειώσεις:

  • Αν δεν βρίσκετε ζάχαρη καρύδας, χρησιμοποιήστε 1/3 φλυτζανιού καστανή ανεπεξέργαστη ζάχαρη.
  • Αν δεν βρίσκετε λάδι καρύδας, χρησιμοποιήστε βούτυρο αγελάδας στην ίδια ποσότητα, αλλά παγωμένο και κομμένο σε κομμάτια.
  • Για την vegan ή νηστίσιμη εκδοχή αντικαταστήσετε το γάλα αγελάδας με γάλα αμυγδάλου ή άλλο φυτικό γάλα επιλογής σας.

Ανάλυση θρεπτικών συστατικών ανά μερίδα:

(Μέγεθος μερίδας 22 g)

Θερμίδες: 99 kcal (θερμίδες από λίπος 53kcal)

Συνολικό λίπος: 6  g  εκ των οποίων Κορεσμένο λίπος: 5 g  και Τρανς, πολυακόρεστα, και μονοακόρεστα λιπαρά: 0 g

Χοληστερόλη: 0g

Νάτριο: 10mg

Υδατάνθρακες: 10 g εκ των οποίων Φυτικές ίνες 1g  και Σάκχαρα 3 g.

Το λίπος της καρύδας περιέχει σχεδόν εξ ολοκλήρου κορεσμένα λιπαρά οξέα. Ωστόσο, σε αντίθεση με τα ζωικά λίπη ―εξίσου πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά οξέα― περιέχει μια ασυνήθιστη ποσότητα λιπαρών οξέων μέσης αλύσου ή τριγλυκερίδια μέσης αλύσου (MCTs).   Το λάδι καρύδας αποτελείται από MCTs (λαυρικό οξύ) σε περιεκτικότητα 50%, ενώ το βούτυρο από 15%. Τα MCTs κατευθύνονται απευθείας στο ήπαρ και μεταβολίζονται προκειμένου να παραχθεί ενέργεια και δύσκολα αποθηκεύονται ως λίπος.

Σε θερμοκρασία δωματίου έχει στερεά μορφή αποτελώντας καλή λύση στη ζαχαροπλαστική.

* Η συνταγή είναι από το blog της Εύης Σκούρα The Healthy Cook


 Μελομακάρονα

ΜΕΛΟΜΑΚΆΡΟΝΑ

Υλικά:
1 λίτρο ελαιόλαδο ή σπορέλαιο (ή μισό-μισό)

1 μπουκάλι (1/2 λίτρο) μπύρα

1 κούπα του τσαγιού  ζάχαρη

1 κουτάλι της σούπας  σόδα

1 κουτάλι της σούπας κανέλα σε σκόνη

1 κοφτό κουτάλι της σούπας τριμμένο γαρύφαλλο

2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ

το ξύσμα ενός πορτοκαλιού

150 γραμάρια χονδροτριμένο καρύδι

Για το Σιρόπι  
1 φλιτζάνι μέλι
2 φλιτζάνια νερό
3 φλιτζάνια ζάχαρη
Πώς θα τα φτιάξετε: 

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το σπορέλαιο και τη μπύρα.
Με το σύρμα ανακατεύουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το ξύσμα του πορτοκαλιού και το ρίχνουμε στο μίγμα.
Ζεσταίνουμε το κονιάκ ελαφρώς και διαλύουμε τη σόδα.
Τα προσθέτουμε στο μπολ και ανακατεύουμε απαλά. Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε  μέχρι να γίνει μέτρια η ζύμη.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα τοποθετούμε στο ταψί. Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού τα χαράσσουμε δημιουργώντας γραμμές.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Όταν ψηθούν, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι:
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό, το μέλι και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση.
Περιχύνουμε τα μελομακάρονα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Πασπαλίζουμε τα μελομακάρονα με το ψιλοκομμένο καρύδι.

http://twominutesangie.blogspot.gr/

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: