Πίτες

Τάρτα άγριων σπαραγγιών

με προσούτο και γραβιέρα Νάξου!

τάρτα άγριων σπαραγγιών

Υλικά

  • 1 μπουκετάκι τρυφερά βλαστάρια άγριων σπαραγγιών
  • 4-5 φέτες prosciutto
  • 150 γρ. ώριμη γραβιέρα Νάξου τριμμένη

Για τη ζύμη της τάρτας

  • 2 φλυτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2/3 φλυτζ. βούτυρο
  • 1 αυγό
  • 1κ.γ.(κοφτό) αλάτι
  • 1κ.γ.(κοφτό) baking powder
  • ½ φλυτζ. κρύο νερό

και για την αραιή μπεσαμέλ

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. αλεύρι
  • 2 φλυτζ. γάλα
  • 1 κρόκο αυγού
  • 1κ.γ. (κοφτό) αλάτι
  • πιπέρι και μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένα

Διαδικασία

Ζεσταίνουμε λίγο το βούτυρο και το βάζουμε σε βαθύ μεταλλικό μπολ μαζί με όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από μισό φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατεύουμε γρήγορα με ξύλινη κουτάλα. Όταν έχουμε ένα μείγμα αρκετά συμπαγές, το ζυμώνουμε λίγο ακόμα με τα χέρια, προσθέτοντας λίγο-λίγο το υπόλοιπο αλεύρι ή και λίγο επιπλέον αλεύρι αν χρειάζεται. Καλύπτουμε με μεμβράνη κουζίνας  και αφήνουμε τη ζύμη για 20′ στο ψυγείο. Την απλώνουμε με χοντρό πλάστη να γίνει σαν ένα χοντρό φύλλο και τη στρώνουμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα.

Εν τω μεταξύ κόβουμε τα τρυφερά μέρη από τα σπαράγγια μας σε κομμάτια 5 εκ. και τα βράζουμε για 2-3 λεπτά.

Χωρίζουμε το προσούτο σε λωρίδες και το απλώνουμε πάνω στην τάρτα. Από πάνω κάνουμε ένα πλέγμα με τα σπαράγγια.

Φτιάχνουμε μια αραιή μπεσαμέλ και την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τα υπόλοιπα υλικά.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί όλη την επιφάνεια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο μεσαίο επίπεδο, στους 180°C για μισή ώρα.

Μετά κατεβάζουμε στο πιο χαμηλό επίπεδο του φούρνου και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά.

www.bostanistas.gr


Κασόπιτα

Κασόπιτα: Εύκολη και πεντανόστιμη πίτα με άρωμα Ηπείρου!

κασόπιτα_Longevityway

Υλικά

  • 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 100-150 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη
  • 2αυγά
  • 1 κεσεδάκι (250 γρ) στραγγιστό γιαούρτι
  • 1/2 ποτηράκι του κρασιού λάδι
  • Λίγο γάλα
  • 1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι
  • μαύρο πιπέρι, τριμμένο

Προετοιμασία 15΄

Ψήσιμο 40΄ – 45΄

 Διαδικασία

Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι με το αλάτι, το πιπέρι. Ανακατεύουμε, κάνουμε στη μέση πηγαδάκι και ρίχνουμε τα αυγά, το γιαούρτι και λίγο γάλα και χτυπάμε με ένα πιρούνι καλά να γίνει ένα λείο μείγμα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα καθώς χτυπάμε. Πρέπει να γίνει ένας χυλός πηχτός σαν μέλι. Κρατάμε μια χουφτίτσα από το τυρί και το υπόλοιπο το προσθέτουμε στο χυλό.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 οC. Αλείφουμε το ταψί με λίγο λάδι. Αδειάζουμε μέσα το χυλό· πρέπει να έχει ύψος περίπου 0,5 εκ. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το τυρί που κρατήσαμε και περιχύνουμε λίγο λάδι από πάνω. Ψήνουμε την πίτα για περίπου 40 – 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Homemade pie by  Loukas Delikos

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: