Προσθέστε στη διατροφή σας το Μαύρο: Μαύρες Υπερτροφές!

Όταν πρόκειται για μια ισορροπημένη διατροφή, το πιθανότερο είναι να έχετε μάθει ότι πρέπει να καταναλώνετε τροφές από όλα τα διαφορετικά χρώματα. Και όταν τρώτε φρούτα και λαχανικά όπως μωβ πατάτες και μούρα, κόκκινα ρόδια και άλλα, αυτό γενικά αληθεύει -όσο πλουσιότερο το χρώμα, τόσο μεγαλύτερη η δόση των φυτοχημικών κατά του καρκίνου και των διάφορων ασθενειών.

Αλλά τι γίνεται με τα τρόφιμα με τους ακραίους τύπους του χρωματικού φάσματος: τα μαύρα τρόφιμα? Αν και το μαύρο χρώμα δεν συνδέετε με το υγιεινό, τα τρόφιμα με σκούρα απόχρωση  θεωρούνται ως οι νεότερες υπερτροφές λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε διάφορα αντιοξειδωτικά, ουσίες που προστατεύουν από διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου.

Φυσικά θα πρέπει επίσης να καταναλώνεται φωτεινά φρούτα και λαχανικά, αλλά προσθέτοντας μαύρα τρόφιμα- όπως τα βατόμουρα, τα μαύρα φασόλια, το μαύρο ρύζι -ενισχύεται τον οργανισμό σας με θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά που εξασφαλίζουν ένα γερό και υγιή οργανισμό.

Μαύρα φασόλια
Τα μαύρα φασόλια πρέπει να είναι μέρος κάθε διατροφής. Θεωρείται μια υγιεινή τροφή που βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου επειδή είναι πλούσια σε φυτοχημικά που προστατεύουν τα κύτταρα από τις οξειδωτικές βλάβες. Ακόμα, τα μαύρα φασόλια πιστεύεται ότι είναι ακόμη πιο πλούσια σε αντιοξειδωτικά σε σχέση με άλλες ποικιλίες. Τα φασόλια είναι υψηλής περιεκτικότητας σε φυτική ίνα, η οποία έχει βρεθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου.   Μελέτη στη Σχολή του Χάρβαρντ, διαπίστωσε ότι η κατανάλωση περισσότερων φασολιών και λιγότερου ρυζιού μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για διαβήτη έως και 35 %. Τα μαύρα φασόλια είναι εύκολο να προστεθούν στη διατροφή σας.  Μπορείτε να προσθέσετε τα μαύρα φασόλια στις σαλάτες, τις σούπες, τα ντάκος, ή σε μπουρίτος.

Βατόμουρα (Blackberries)
Προσθέστε βατόμουρα στα δημητριακά σας, στο παραδοσιακό ή στο frozen γιαούρτι, ή σε μείγμα για βάφλα ολικής αλέσεως, και θα προσλάβετε μια καλή δόση πολυφαινολών, ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στη μείωση της φλεγμονής. Επειδή είναι χαμηλά σε θερμίδες, τα βατόμουρα είναι η τέλεια προσθήκη στη δίαιτα, και έχει βρεθεί ότι ενισχύουν την υγεία του εγκεφάλου. Όταν ερευνητές από το Ερευνητικό Κέντρο Διατροφής του Ανθρώπου για τη Γήρανση στο Πανεπιστήμιο Tufts έτρεφαν ποντίκια με συμπληρωματική δίαιτα με βατόμουρα επί οκτώ εβδομάδες, τα ποντίκια είχαν καλύτερη ισορροπία, συντονισμό και βραχυπρόθεσμη μνήμη σε σύγκριση με ποντίκια που δεν είχαν τραφεί  με βατόμουρα.

Μαύρη Σόγια

Τα Edamame (πράσινα φασόλια σόγιας) μπορεί να κάνουν θραύση, αλλά υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία σόγιας συμπεριλαμβανομένου της μαύρης σόγιας.  Τα μαύρα φασόλια σόγιας προσφέρουν ισοφλαβόνες, σαπωνίνες, φυτοστερόλες και άλλα ενεργά συστατικά που βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου. Μελέτες έχουν επίσης διαπιστώσει ότι είναι ευεργετικά για την καρδιά. Σε μια μελέτη στη Νότια Κορέα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το μαύρο εκχύλισμα της σόγιας βοήθησε στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και μείωσε τον κίνδυνο για καρδιαγγειακά προβλήματα.

Μαύρες Φακές
Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ των μαύρων, πράσινων ή καφέ θρεπτικών φακών, αλλά μπορούν να προσφέρουν κάποια ποικιλία στη διατροφή μας. Όποιο και αν είναι το χρώμα, οι φακές προσφέρουν πολλές φυτικές ίνες, και μελέτες έχουν δείξει ότι δίαιτες πλούσιες σε φυτικές ίνες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας και τον κιμά με φακές και να τις προσθέσετε σε κρύες σαλάτες.

Μαύρα Μανιτάρια
Οι περισσότερες ποικιλίες μανιταριών έχουν ευεργετικές ιδιότητες και περιλαμβάνοντας αυτές κατά του καρκίνου. Τα Shiitake μανιτάρια, τα μαύρα μανιτάρια, συμβάλουν στη διαφοροποίηση της διατροφής μας. Σε μια μελέτη 362 γυναικών, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση μανιταριών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού για τις γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση. Δοκιμάστε μια ποικιλία μανιταριών, αφού όλα έχουν διαφορετικές γεύσεις και υφές. Προσθέστε τα σε μια σαλάτα, στη σχάρα ή ψητά.

Μαύρο Τσάι
Μια μελέτη της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου της Βοστόνης διαπίστωσε ότι άτομα με καρδιακές παθήσεις που έπιναν μαύρο τσάι έχουν περισσότερο υγιή αιμοφόρα αγγεία από αυτούς που δεν έπιναν.  Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση μαύρου τσαγιού μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι τα φλαβονοειδή του τσαγιού προσφέρουν προστασία και αποτρέπουν το σχηματισμό αθηρωματικής πλάκας ή τις αποφράξεις στα τοιχώματα των αρτηριών. Αν ψάχνετε τρόπους για να πίνετε περισσότερο τσάι, αλλάξτε τον πρωινό καφέ σας με μαύρο τσάι, ή πιείτε πράσινο, λευκό ή μαύρο τσάι στη θέση των ζαχαρούχων αναψυκτικών.

Μαύρο ρύζι
Την επόμενη φορά που θα ετοιμάσετε ριζότο, προσθέστε μαύρο ρύζι, ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα, αντί του καστανού ή του λευκού. Γιατί; Προσθέτοντας μαύρο ρύζι στη διατροφή σας μπορεί να σας βοηθήσει με τις αλλεργίες και τη φλεγμονή. Σε μια εργαστηριακή μελέτη σε ποντίκια, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η ενδοφλέβια έγχυση μαύρου πίτουρου ρυζιού στο δέρμα των ποντικών μείωσε τα επίπεδα της φλεγμονής. Οι ερευνητές επίσης διαπίστωσαν ότι τα ποντίκια που έτρωγαν μαύρο πίτουρο ρυζιού  μείωσαν το οίδημα από αλλεργίες του δέρματος. Καμία επίδραση δεν βρέθηκε με το πίτουρο του καστανού ρυζιού.

Ναταλία  Ντελίκου Μπενέτου

Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

ntelikou_natalia07@yahoo.gr

6974720902

 

Posted on Ιουνίου 11, 2012, in ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ, ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΝΕΑ, ΤΡΟΦΙΜΑ and tagged , , , , , , , , , , , , , . Bookmark the permalink. Σχολιάστε.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: