Μπορεί η διατροφή να συμβάλλει στην πρόληψη του καρκίνου;

Ο καρκίνος είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για ασθένειες στις οποίες τα ανώμαλα κύτταρα διαιρούνται χωρίς έλεγχο και μπορούν να εισβάλουν σε άλλους ιστούς.  Τα καρκινικά κύτταρα μπορούν να εξαπλωθούν σε άλλα μέρη του σώματος μέσω του αίματος και του λεμφικού συστήματος. Ο καρκίνος δεν είναι μόνο μια ασθένεια, αλλά πολλές ασθένειες και υπάρχουν περισσότερα από 100 είδη καρκίνου.

 

7 είδη καρκίνου

Σχέση διατροφής και καρκίνου

Οι ειδικοί εξετάζοντας τη σχέση μεταξύ διατροφής και καρκίνου συμφωνούν ότι:

  • Η διατροφή μας μπορεί να επηρεάσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
  • Άτομα με λιγότερο υγιεινή διατροφή είναι πιο πιθανό να αναπτύξουν καρκίνο.
  • Σχεδόν 1 στις 10 περιπτώσεις καρκίνου θα μπορούσε να προληφθεί με υγιεινή διατροφή.
  • Μια ισορροπημένη διατροφή μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους, το οποίο μπορεί από μόνο του να μειώσει τον κίνδυνο πολλών μορφών καρκίνου.

Η σύνδεση μεταξύ της διατροφής και του καρκίνου είναι πολύπλοκη επειδή η διατροφή μας αποτελείται από πολλά διαφορετικά τρόφιμα και θρεπτικά συστατικά. Πολλά από αυτά θα μπορούσαν να επηρεάσουν τον κίνδυνο καρκίνου. Ορισμένα τρόφιμα, όπως το κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας και το αλάτι, αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.  Ενώ άλλα, όπως  τα φρούτα, τα λαχανικά και οι τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, μπορούν  να βοηθήσουν στην πρόληψη της νόσου.

Η κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και φυτικών ινών εμποδίζουν την ανάπτυξη  του καρκίνου

Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν μια ευρεία ποικιλία διαφόρων θρεπτικών συστατικών με ιδιότητες που εμποδίζουν την ανάπτυξη  του καρκίνου:

  • Τα καροτενοειδή που δρουν ως αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά μπλοκάρουν άλλες χημικές ουσίες γνωστές ως ελεύθερες ρίζες. Οι ελεύθερες ρίζες προκαλούν βλάβη στα κύτταρα, συμπεριλαμβανομένων αυτών που οδηγούν σε καρκίνο.
  • Το φυλλικό οξύ παίζει σημαντικό ρόλο στην επιδιόρθωση του DNA.
  • Η βιταμίνη C και Ε δρουν ως αντιοξειδωτικά, προστατεύουν το DNA από βλάβες και τονώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • Μικρά επίπεδα σεληνίου παίζουν ουσιαστικό ρόλο ως μέρος ορισμένων πρωτεϊνών, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, καθώς και την προστασία έναντι της βλάβης του DNA.
  • Τα φλαβονοειδή έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μειώνουν τη φλεγμονή.

Ο καρκίνος του εντέρου είναι λιγότερο συχνός σε άτομα που καταναλώνουν πολλές φυτικές ίνες που περιέχονται στα αμυλούχα προϊόντα ολικής άλεσης, όπως ψωμί, ζυμαρικά και δημητριακά ολικής αλέσεως, τα όσπρια και τα φρούτα και τα λαχανικά φρέσκα ή αποξηραμένα.

Κατανάλωση κρέατος και καρκίνος

Η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου, και πιθανώς του στομάχου και του παγκρέατος. Περίπου το ¼ των περιπτώσεων καρκίνου του εντέρου στους άνδρες, και περίπου το 1/6 στις γυναίκες, συνδέονται με την κατανάλωση κόκκινου ή επεξεργασμένου κρέατος. Υπάρχει αυξανόμενη απόδειξη που συνδέει το κόκκινο κρέας με τον καρκίνο του παγκρέατος και του στομάχου. Η σχέση μεταξύ του κόκκινου ή επεξεργασμένου κρέατος και του καρκίνου είναι ακόμα ασαφής. Σημαντικό ρόλο φαίνεται να παίζουν οι χημικές ουσίες που βρίσκονται στο κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας.

Υψηλή κατανάλωση ψαριών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του εντέρου

Η τρέχουσα μελέτη EPIC (Ευρωπαϊκή Προοπτική Μελέτη για τον Καρκίνο και τη Διατροφή) ανέφερε πρόσφατα ότι άτομα που έτρωγαν μια μερίδα (80g) ψάρι την ημέρα μείωσαν τον κίνδυνο του καρκίνου του εντέρου κατά 1/3 σε σύγκριση με άτομα που έτρωγαν λιγότερο σε μια εβδομάδα.  Δεν είναι σαφές πως η κατανάλωση ψαριών θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου. Τα ιχθυέλαια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά ω-3 αλλά δεν υπάρχει ισχυρή απόδειξη ότι μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο του καρκίνου.

Η μεγάλη κατανάλωση αλατιού μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του στομάχου

Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι η κατανάλωση πολύ αλμυρών τροφίμων, ή τροφίμων που έχουν διατηρηθεί με αλάτι, θα μπορούσαν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου. Άτομα που καταναλώνουν τακτικά μεγάλες ποσότητες αλατιού καθημερινά έχουν 2/3 υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του στομάχου σε σύγκριση με εκείνους που καταναλώνουν μικρές ποσότητες. Το αλάτι μπορεί να επηρεάσει τον κίνδυνο του καρκίνου του στομάχου καταστρέφοντας το τοίχωμα του στομάχου και προκαλώντας φλεγμονή.

Μια διατροφή υψηλή σε κορεσμένα λιπαρά μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού

Οι περισσότερες μελέτες που έχουν βρει μια μικρή αύξηση του κινδύνου για καρκίνο του μαστού τη συσχετίζουν με την πρόσληψη συνολικού λίπους ή κορεσμένου λίπους. Αυτό συμβαίνει ίσως επειδή το λίπος στη διατροφή μας αυξάνει τα επίπεδα των οιστρογόνων και άλλων ορμονών στο αίμα μας, προωθώντας την ανάπτυξη του καρκίνου. Τα λίπη είναι ένα απαραίτητο μέρος της διατροφής μας, αλλά πρέπει να περιορίζεται η πρόσληψή τους μέσω της διατροφής.

 

Ναταλία Ντελίκου Μπενέτου

Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

MSc Clinical Nutrition

6974720902

longevityway@gmail.com

Αναφορές:

  • World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research, Food, nutrition, physical activity and the prevention of cancer: a global perspective. 2007, Washington DC: AICR.
  • Gonzalez, C.A., et al., Fruit and vegetable intake and the risk of stomach and oesophagus adenocarcinoma in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-EURGAST). Int J Cancer, 2006. 118(10): p. 2559-66.
  • Wu S et al. Fish consumption and colorectal cancer risk in humans: a systematic review and meta-analysis. Am J Med. 2012 Jun;125(6):551-9
  • Parkin, M., et al., The fraction of cancer attributable to lifestyle and environmental factors in the UK in 2010. BJC 2011. 105, Supp. 2, 6 December 2011.
  • hiébaut AC et al. Dietary fat and postmenopausal invasive breast cancer in the National Institutes of Health-AARP Diet and Health Study cohort. J Natl Cancer Inst. 2007 Mar 21;99(6):451-62.

 

Πόση ζάχαρη πρέπει να καταναλώνουν τα παιδιά;

Οι περισσότεροι από εμάς καταναλώνουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και οι  πρόσφατες συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας μας  συμβουλεύουν να μειώσουμε το ποσό των «ελεύθερων σακχάρων» που καταναλώνουμε. Αλλά τι ακριβώς σημαίνει αυτό;

«Ελεύθερα σάκχαρα» είναι οποιαδήποτε σάκχαρα προστίθενται στα τρόφιμα ή τα ροφήματα, ή υπάρχουν φυσικά σε χυμούς φρούτων χωρίς ζάχαρη, στο μέλι ή στα σιρόπια. Δεν περιλαμβάνει τα φυσικά σάκχαρα που βρίσκονται στα φρούτα, τα λαχανικά και το γάλα. Θα πρέπει να καταναλώνουμε ένα μέγιστο 5% των ημερήσιων θερμίδων μας σε πρόσθετα σάκχαρα. Ωστόσο, η πιο πρόσφατη έρευνα έδειξε ότι τα παιδιά προσλαμβάνουν σχεδόν 12-16% των ημερήσιων θερμίδων τους λόγω της προσθήκη ζάχαρης στα τρόφιμα.

kids_sugar recommedations

 

Τι συμβαίνει όταν τρώμε μεγάλη ποσότητα ζάχαρης;

Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης σημαίνει κατανάλωση πολλών θερμίδων! Και αν το σώμα μας δεν τις χρησιμοποιήσει, τις αποθηκεύει ως λίπος. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους και ειδικότερα στα παιδιά σημαίνει, ότι είναι πολύ πιθανό στην εφηβική και ενήλικη ζωή τους, να γίνουν υπέρβαροι ή παχύσαρκοι.

Υπάρχει χώρος για μια μικρή ποσότητα ζάχαρης στη διατροφή των παιδιών, αλλά αυτά τα τρόφιμα και τα ροφήματα θα πρέπει να καταναλώνονται μόνο ως περιστασιακές απολαύσεις, και όχι στην καθημερινότητα. Τροφές πλούσιες σε ζάχαρη τείνουν να έχουν λιγότερες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, και μπορεί εύκολα να αντικαταστήσουν τα θρεπτικά τρόφιμα, που βοηθούν τα παιδιά να μεγαλώσουν και να αναπτυχθούν.

 

Ηλικία

 

Η μέγιστη συνιστώμενη πρόσληψη ζάχαρης ανά ημέρα κουταλάκια του γλυκού

 

4-6 ετών 19g 5
7-10 ετών 24g 6
από 11 ετών 30g 7

Τρόφιμα που πρέπει να προσέχουμε…

Τα μπισκότα, ορισμένα δημητριακά πρωινού, οι σάλτσες ζυμαρικών, τα κέικ, οι σοκολάτες, τα γλυκά, τα αναψυκτικά και οι τυποποιημένοι χυμοί φρούτων θεωρούνται όλα υψηλής περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Σχεδόν το ένα τέταρτο των ελεύθερων σακχάρων στη διατροφή των παιδιών, προέρχεται από τα ζαχαρούχα ποτά, και ένα μονό κουτάκι ανθρακούχου αναψυκτικού περιέχει περίπου 9 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

Πολλοί πιστεύουν ότι η διατροφή επηρεάζει τη συμπεριφορά των παιδιών και ότι γίνονται πιο υπερκινητικά, και δεν συγκεντρώνονται στο σχολείο όταν καταναλώνουν ζάχαρη. Δεν υπάρχουν όμως δημοσιευμένες μελέτες που να επιβεβαιώνουν αυτόν τον ισχυρισμό. Είναι όμως αποδεδειγμένο ότι η ζάχαρη μπορεί να οδηγήσει σε φθορά των δοντιών, η οποία είναι η μεγαλύτερη αιτία νοσοκομειακών εισαγωγών στα παιδιά.

Πως να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη στη διατροφή τους:

  • Αντικαταστήστε με υγιή σνακ τα υψηλά σε σάκχαρα δημητριακά πρωινού όπως τα δημητριακά χωρίς ζάχαρη με βρώμη, το σάντουιτς, το γιαούρτι με φρούτα και βρώμη, το αβγό, ή το ψωμί με μέλι και ταχίνι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει την ετικέτα στις συσκευασίες ορισμένων δημητριακών πρωινού που ισχυρίζονται ότι περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και είναι υγιεινά, περιέχουν υψηλά επίπεδα σακχάρου.
  • Αντί για κέικ, γλυκά, μπισκότα ή γλυκά, δοκιμάστε απλά σπιτικά κουλουράκια, ανάλατους ξηρούς καρπούς, κριτσίνια, μπαστούνια φρούτων και λαχανικών με τυρί,  χούμους ή dressing γιαουρτιού, κέικ βρώμης με μικρή ποσότητα ταχινιού ή φυστικοβούτυρο, μπανάνα κομμένη σε φέτες.
  • Αντί για ανθρακούχα αναψυκτικά, δοκιμάστε ανθρακούχο νερό με φρέσκο χυμό φρούτων. Δοκιμάστε επίσης smoothie με γάλα ή γιαούρτι, και φρούτα, για μια υγιεινή και θρεπτική εναλλακτική λύση.
  • Φτιάξτε μια τάρτα φρούτων χωρίς προσθήκη πολλής ζάχαρης. Η επιλέξτε για επιδόρπιο απλό γιαούρτι με φρούτα ή μέλι ή φρουτοσαλάτα.
  • Ενθαρρύνετε τα παιδιά σας να ασχοληθούν με την προετοιμασία και το μαγείρεμα των τροφίμων. Αν βοηθήσουν, είναι πιο πιθανό να καταναλώσουν το πιάτο που έφτιαξαν.
  • Γίνετε πρότυπο – τα παιδιά έχουν την τάση να αντιγράφουν τη συμπεριφορά των γονιών τους και έτσι αν σας δουν να καταναλώνετε υγιεινά τρόφιμα, θα σας μιμηθούν.

Η συμβουλή είναι να μην κόψουμε απλά τη ζάχαρη – η δαιμονοποίηση ενός συστατικού δεν είναι ποτέ χρήσιμη. Θα πρέπει να ενθαρρύνουμε τα παιδιά μας να καταναλώνουν υγιεινά σνακ και περισσότερα θρεπτικά ροφήματα, περισσότερα φρούτα και λαχανικά και να αυξήσουν την ποσότητα φυτικών ινών όπως πχ το ψωμί ολικής αλέσεως.  Η φυσική δραστηριότητα είναι επίσης το κλειδί και η ενθάρρυνση για διαφορετικά αθλήματα και δραστηριότητες είναι εξίσου σημαντική.

Ναταλία Ντελίκου Μπενέτου

Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

MSc Clinical Nutrition

6974720902

longevityway@gmail.com

 

«Η ζάχαρη μας σκοτώνει» (Sugar is klling us) είναι μια εκστρατεία για την ενημέρωση σχετικά με τις αρνητικές επιπτώσεις της ζάχαρης και την ενθάρρυση των ατόμων να κάνουν καλύτερες επιλογές τροφίμων. Δείτε το video:

 

 

 

 

4 Μύθοι και Αλήθειες για το μεταβολισμό

Γιατί άλλοι μπορούν να καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες φαγητού και να μην παχαίνουν, ενώ άλλοι με κάθε ατασθαλία παίρνουν αμέσως βάρος; Αυτό οφείλεται στις ατομικές διαφορές στο μεταβολισμό, τη μυϊκή μάζα και τη σωματική δραστηριότητα. Ο μεταβολισμός είναι μια διαδικασία με την οποία ο οργανισμός μας μετατρέπει ό, τι τρώμε σε ενέργειατην οποία χρειαζόμαστε για να επιβιώσουμε και να κάνουμε τις βασικές μας λειτουργίες (πχ αναπνοή). Ένας γρήγορος μεταβολισμός είναι σαν ένας φούρνος που καίει το καύσιμο (θερμίδες) γρήγορα, ενώ ένας αργός μεταβολισμός χρειάζεται λιγότερα καύσιμα για να κινήσει ένα σώμα.

energy balance

Πολύ εύκολα μπορούμε λοιπόν να κατηγορήσουμε τον αργό μεταβολισμό μας για την αργή απώλεια του βάρους μας. Παρόλα αυτά, υπάρχουν τρόποι για να διατηρήσουμε το μεταβολισμό μας σε υψηλά επίπεδα και να κατακτήσουμε ένα υγιές βάρος.

Ισχυρισμός: Ο ρυθμός του μεταβολισμού δεν μπορεί να αλλάξει.

Η αλήθεια: Ενώ είναι αλήθεια ότι τα γονίδια καθορίζουν το ρυθμό του μεταβολισμού μας, Read the rest of this entry

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τις νέες Αμερικανικές Διαιτητικές Οδηγίες 2015-2020

Οι Διαιτητικές Οδηγίες παρέχουν σαφείς οδηγίες για να βοηθήσουν το κοινό να τρώει υγιεινά, μετά από κριτική και διαφανής επανεξέταση των επιστημονικών στοιχείων σχετικά με τη διατροφή:

12493649_1062750463755279_2015042775736862017_o

  1. Η υιοθέτηση μιας υγιεινής διατροφής καθ’όλη τη διάρκεια της ζωής μας, βοηθά στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών όπως η παχυσαρκία, οι καρδιακές παθήσεις, η υψηλή αρτηριακή πίεση και ο διαβήτης τύπου 2.
  2. Η υγιεινή διατροφή είναι ένα από τα πιο ισχυρά εργαλεία που έχουμε ώστε να μειώσουμε την εμφάνιση μιας νόσου.
  3. Για να καταφέρουμε να βελτιώσουμε την υγεία μας μέσω της διατροφής θα πρέπει ακολουθήσουμε ένα υγιεινό πρότυπο διατροφής κατάλληλο για τον καθένα. Οι διατροφικές συνήθειες είναι ο συνδυασμός των τροφίμων και ποτών που καταναλώνουμε με την πάροδο του χρόνου. Ένα υγιές πρότυπο διατροφής πρέπει να είναι προσαρμοσμένο στις γευστικές προτιμήσεις, τις παραδόσεις, τον πολιτισμό και τον προϋπολογισμό ενός ατόμου.
  4. Οι υγιεινές διατροφικές συνήθειες περιλαμβάνουν:

Read the rest of this entry

Εργαστήριο Διατροφής #2: Υγιεινή και Ισορροπημένη Διατροφή

Το Κέντρο Γυναικών Ιλίου  διοργανώνει το δεύτερο Εργαστήριο Διατροφής #2 με θέματικό κύκλο την Υγιεινή και Ισορροπημένη Διατροφή.

α) Η αξία μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής
β) Αξιολόγηση της διατροφικής συνήθειας των συμμετεχόντων

Εισηγήτρια: Ναταλία Ντελίκου Μπενέτου (Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc Clinical Nutrition)

Εργαστήριο Διατροφής #2 [Αυτόματη αποθήκευση]

Τόπος Διεξαγωγής: Κέντρο Γυνακών Ιλίου, ΙΔΟΜΕΝΕΩΣ & ΜΕΝΕΛΑΟΥ 91, ΙΛΙΟΝ
Είσοδος Ελεύθερη, Νοέμβριος 30, 2015 6μ.μ.

10704124_343773259133936_7154259010419310276_n

Με πολύ χαρά σας προσκαλούμε στο δεύτερο Εργαστήριο Διατροφής στα πλάισια των δραστηριοτήτων του Κέντρου Γυναικών του Δήμου Ιλίου για τη χρονική περίοδο 2015-2016. Τα εργαστήρια διατροφής χρησιμοποιούν βιωματικές τεχνικές που στοχεύουν στην εξοικείωση με διάφορες πτυχές της διατροφής και στην αλλαγή της διατροφικής συνείδησης των συμμετεχόντων.

Στο δεύτερο Εργαστήριο Διατροφής #2 με θέματικό κύκλο την Υγιεινή και Ισορροπημένη Διατροφή, οι συμμετέχοντες  έχοντας τη γνώση για το ποιο είναι ένα υγιεινό και ισορροπημένο γεύμα θα μάθουν την αξία της υγιεινής διατροφής μέσα από εκπαιδευτικά κουιζ, ερωτηματολόγια και φύλλα εργασιών. Παράλληλα, θα προσδιορίσουν τις παρούσες διατροφικές συνήθειες τους και στη συνέχεια, μέσα από την αξιολόγηση, θα θέσουν τους στόχους για αλλαγές στον τρόπο συμπεριφοράς στη διατροφή.

Στο τέλος του εργαστηριού οι συμμετέχοντες θα έχουν τη δυνατότητα να θέσουν τυχόν ερωτήσεις σχετικά με τη διατροφή, την άσκηση ή άλλα ζητήματα που αφορούν την υγεία τους.

Στόχος μας και πάλι θα είναι πως θα καταφέρουμε να τρώμε υγιεινότερα αλλά και ισορροπημένα από εδώ και στο εξής!

Σας περιμένουμε να μοιραστούμε τις εμπειρίες μας και να πετύχουμε τους στόχους μας!

Ναταλία Ντελίκου Μπενέτου

Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

MSc Clinical Nutrition

6974720902

longevityway@gmail.com

Στιγμιότυπα από τα Εργαστήρια Διατροφής που πραγματοποιήθηκαν στο Κέντρο Γυναικών Ιλίου

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

 

 

Εργαστήριο Διατροφής #1: Υγιεινή και Ισορροπημένη Διατροφή

Το Κέντρο Γυναικών Ιλίου  διοργανώνει το πρώτο Εργαστήριο Διατροφής #1 με θέματικό κύκλο την Υγιεινή και Ισορροπημένη Διατροφή.

Ποιο είναι ένα υγιεινό και ισορροπημένο γεύμα για εσάς; Προετοιμάστε το, παρουσιάστε το. Θα το αξιολογήσουμε θρεπτικά και θα το γευτούμε.

Εισηγήτρια: Ναταλία Ντελίκου Μπενέτου (Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc Clinical Nutrition)

nutrition workshop_longevityway

Τόπος Διεξαγωγής: Κέντρο Γυνακών Ιλίου, ΙΔΟΜΕΝΕΩΣ & ΜΕΝΕΛΑΟΥ 91, ΙΛΙΟΝ
Είσοδος Ελεύθερη, Οκτώβριος 31, 2015 4μ.μ.

10704124_343773259133936_7154259010419310276_n

Με πολύ χαρά σας προσκαλούμε και φέτος στα Σεμινάρια Διατροφής στα πλάισια των δραστηριοτήτων του Κέντρου Γυναικών του Δήμου Ιλίου για τη χρονική περίοδο 2015-2016. Τα σεμινάρια διατροφής αλλάζουν μορφή, γίνονται πιο διαδραστικά με βιωματικές τεχνικές που στοχεύουν στην εξοικείωση με διάφορες πτυχές της διατροφής και στην αλλαγή της διατροφικής συνείδησης των συμμετεχόντων.

Στο πρώτο Εργαστήριο Διατροφής #1 με θέματικό κύκλο την Υγιεινή και Ισορροπημένη Διατροφή, οι συμμετέχοντες καλούνται να ετοιμάσουν ένα γεύμα το οποίο θεωρούν υγιεινό και παράλληλα ισορροπημένο. Θα το παρουσιάσουν στο κοινό και θα εξηγήσουν  τους λόγους για τους οποίους το διάλεξαν! Στη συνέχεια, τα γεύματα θα αξιολογηθούν θρεπτικά και μέσα από εκπαιδευτικό υλικό όλοι οι συμμετέχοντες θα μάθουν την έννοια του ισορροπημένου πιάτου και πως θα αποκτήσουν σωστές και υγιεινές διατροφικές συνήθειες στην καθημερινότητά τους. Στο τέλος του εργαστηριού θα έχουμε τη δυνατότητα να γευτούμε όλα τα πιάτα και ανταλλάξουμε ιδέες και συνταγές για το πως θα καταφέρουμε να τρώμε υγιεινότερα αλλά και ισορροπημένα από εδώ και στο εξής!

Σας περιμένουμε να μοιραστούμε τις εμπειρίες μας και να πετύχουμε τους στόχους μας!

Ναταλία Ντελίκου Μπενέτου

Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

MSc Clinical Nutrition

6974720902

longevityway@gmail.com

Φυσική Δραστηριότητα και Υγεία: Σημασία & Συστάσεις

Η συμβολή της σωματικής δραστηριότητας για την καλή υγεία και την ποιότητα ζωής έχει γίνει γνωστή εδώ και αιώνες. Ο αρχαίος φιλόσοφος Πλάτων είχε πει: «Η έλλειψη δραστηριότητας καταστρέφει την καλή κατάσταση του κάθε ανθρώπου ενώ η κίνηση και η μεθοδική σωματική άσκηση το διατηρεί και το προστατεύει». Οι τρέχουσες συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ) δείχνουν ότι η αντίληψη του Πλάτωνα δεν έχει χάσει τη σημασία της, ενθαρρύνοντας τον καθένα, ανεξάρτητα από την ηλικία ή την ικανότητα, να συμμετάσχει σε τακτική σωματική δραστηριότητα, εξασφαλίζοντας τη σωστή σωματική ανάπτυξη και τη διατήρηση της σωματικής και ψυχικής υγείας σε όλη τη διάρκεια της ζωής.

φυσική δραστηρίοτητα _Longevityway

Ωστόσο, μόνο σχετικά πρόσφατα η έλλειψη σωματικής δραστηριότητας αποτελεί πρόβλημα της δημόσιας υγείας. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην μειωμένη απαίτηση να είμαστε ενεργοί στην καθημερινή μας ζωή. Τα οχήματα, τα μηχανήματα και η τεχνολογία εκτελούν τώρα τις εργασίες που απαιτούν μια σωματική προσπάθεια.

Η σωματική αδράνεια είναι πλέον ο τέταρτος κυριότερος παράγοντας κινδύνου θνησιμότητας, μετά την υψηλή πίεση του αίματος, τη χρήση του καπνού , και  την υψηλή γλυκόζη του αίματος, και πριν από το υπερβολικό βάρος και την παχυσαρκία.

Η σωματική δραστηριότητα ορίζεται ως οποιοδήποτε σωματική κίνηση, που παράγεται από σκελετικούς μύες και απαιτεί ενέργεια. Αυτό περιλαμβάνει δραστηριότητες στην εργασία, το παιχνίδι, τις δουλειές του σπιτιού, τα ταξίδια και τη συμμετοχή σε ψυχαγωγικές δραστηριότητες. Το ανθρώπινο σώμα είναι φτιαγμένο για να κινείται, και τα μεγάλα συστήματα, συμπεριλαμβανομένου του σκελετικού, του μυϊκού, του μεταβολικού, του κυκλοφορικό, του πεπτικού και του ενδοκρινικού, δεν μπορούν να αναπτυχθούν και να λειτουργήσουν σωστά εάν δεν υπάρχει συχνή σωματική δραστηριότητα. Ως εκ τούτου, η σωματική δραστηριότητα έχει και μια προληπτική και θεραπευτική δράση σε διάφορες ασθένειες και καταστάσεις και συμβάλλει στην ποιότητα της ζωής με πολλούς τρόπους.

Συστάσεις σωματικής δραστηριότητας  Read the rest of this entry

Λιπαρά οξέα βραχείας αλύσου: τι είναι, που βρίσκονται και ποιος ο ρόλος τους κατά της παχυσαρκίας;

Τα λιπαρά οξέα βραχείας αλύσου (short-chain fatty acids) αποτελούν τις τελευταίες δεκαετίες ένα από τα επίκεντρα της έρευνας για την μείωση του ρυθμού εμφάνισης παχυσαρκίας. Κατά διαστήματα, τα λιπαρά οξέα βραχείας αλύσου έχουν συσχετισθεί με ποικίλα ευεργετικά οφέλη για την υγεία. Πολυάριθμες μελέτες κάνουν λόγο για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες τους, για την ικανότητα τους να διατηρούν την ομοιοστασία των επιθηλιακών κυττάρων και άρα να μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του εντέρου.

Ακόμη, έχει βρεθεί ότι τα οξέα αυτά καθυστερούν την γαστρική κένωση με αποτέλεσμα να αυξάνουν την αίσθηση κορεσμού και κατ’ επέκταση να μειώνουν την κατανάλωση τροφής οδηγώντας σε μείωση του σωματικού βάρους, ιδιότητα η οποία τα καθιστά ως ένα από τα πιο υποσχόμενα μέσα για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.

λιπαρά οξέα βραχείας αλύσσου και παχυσαρκία

Τι ακριβώς όμως είναι τα λιπαρά οξέα βραχείας αλύσου και πως παράγονται στον οργανισμό;

Πρόκειται για λιπαρά οξέα που παράγονται από τον μεταβολισμό των φυτικών ινών στο παχύ έντερο. Οι φυτικές ίνες περνούν το μεγαλύτερο μέρος του γαστρεντερικού σωλήνα αδιάσπαστες και καταλήγουν στο παχύ έντερο. Εκεί, διασπώνται από τα βακτήρια της εντερικής μικροχλωρίδας και έτσι παράγονται τα λιπαρά οξέα βραχείας αλύσου. Τα κυριότερα από αυτά είναι το οξικό, προπιονικό και βουτυρικό οξύ, τα οποία συντίθενται με αναλογία 60:25:15 αντίστοιχα. Συντίθενται λοιπόν και απορροφώνται από το έντερο, ενώ αργότερα μεταφέρονται στο συκώτι. Η σύνθεση τους επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες, όπως το είδος των καταναλωμένων φυτικών ινών (διαλυτές – μη διαλυτές, ζυμώσιμες – μη ζυμώσιμες) και την διαφορετική σύσταση βακτηρίων της εντερικής μικροχλωρίδας.

Κάθε οργανισμός περιέχει διαφορετικά είδη βακτηρίων στην εντερική του μικροχλωρίδα, κάτι που επηρεάζει την σύνθεση των οξέων αυτών. Για παράδειγμα, τα βακτήρια του ταξινομικού φύλου Firmicutes (π.χ. Lactobacillus) προωθούν την σύνθεση τους, ενώ βακτήρια όπως αυτά που ανήκουν στο φύλο Bacteroidetes μειώνουν τον ρυθμό παραγωγής τους. Έχει βρεθεί ότι ο τύπος των βακτηρίων της εντερικής μικροχλωρίδας επηρεάζεται άμεσα από τον τύπο της καταναλώμενης τροφής. Έτσι, η κατανάλωση μιας δίαιτας πλούσιας σε λιπαρά αυξάνει την συγκέντρωση των βακτηρίων του φύλου Bacteroidetes, άρα κατ’ επέκταση μείωνει και των ρυθμό σύνθεσης λιπαρών οξέων βραχείας αλύσου.

Ποια ακριβώς είναι τα οφέλη τους για την υγεία;

Όπως προαναφέρθηκε, η κατανάλωση φυτικών ινών και άρα η παραγωγή λιπαρών οξέων βραχείας αλύσου έχει συσχετισθεί με την καταπολέμηση  Read the rest of this entry

Ποιο είναι το μέλλον της τροφής?

Η παχυσαρκία βρίσκεται σε άνοδο στις γειτονιές όλου του κόσμου – όπως επίσης και τα ποσοστά του διαβήτη και της καρδιακής νόσου. Μπορεί ένα μικρό κομμάτι της διατροφικής εκπαίδευσης να κάνει τη μεγάλη διαφορά; Αυτό πιστεύει ο ακτιβιστής σεφ με βραβείο TED το 2010 Jamie Oliver (δείτε εδώ την ομιλία του http://www.ted.com/talks/jamie_oliver?language=en)που προσπάθησε να βοηθήσει τα παιδιά να κατανοήσουν από που προέρχονται τα τρόφιμα, πώς να τα μαγειρέψουν, και πώς αυτά επηρεάζουν το σώμα τους, αλλά και υποστηρίζει την εκπαίδευση σε θέματα διατροφής για όλους. Παρακάτω, κάποιες σκέψεις του Oliver σχετικά με το μέλλον των τροφίμων.

το μέλλον της τροφής

Νομίζετε ότι οι άνθρωποι θα καταναλώνουν περισσότερο φαγητό το 2040;

Φαντάζομαι ότι ο κανόνας θα είναι να καταναλώνουν καθημερινά τρόφιμα – ακόμα και fast food – που περιέχουν περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως, λιγότερη ζάχαρη και ένα πολύ μεγαλύτερο ουράνιο τόξο φρούτων και Read the rest of this entry

Αλάτι: πόσο πρέπει να καταναλώνουμε & πως μπορούμε να μειώσουμε την πρόσληψή του

Η μεγάλη κατανάλωση αλατιού μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση, που μας θέτει σε αυξημένο κίνδυνο για προβλήματα υγείας, όπως η καρδιοπάθεια και το εγκεφαλικό επεισόδιο. Μερικά απλά βήματα μπορούν να μας βοηθήσουν να μειώσουμε την πρόσληψη αλατιού.

Αλάτι πόσο πρέπει να καταναλώνουμε & πως μπορούμε να μειώσουμε την πρόσληψή του

Δεν χρειάζεται να προσθέτετε αλάτι στο φαγητό- το 75% του αλατιού που προσλαμβάνουμε βρίσκεται κρυμμένο σε καθημερινές τροφές όπως το ψωμί, τα δημητριακά πρωινού και τα έτοιμα γεύματα.

Μια διατροφή που είναι πλούσια σε αλάτι μπορεί να προκαλέσει αύξηση της αρτηριακής πίεσης, η οποία πλήττει σήμερα πάνω από το ένα τρίτο των ενηλίκων.

Η υψηλή αρτηριακή πίεση συχνά δεν έχει συμπτώματα, ενώ εκτιμάται ότι περίπου ένας στους τρεις ανθρώπους που έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση δεν το γνωρίζουν. Άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση έχουν περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρδιακές παθήσεις ή εγκεφαλικό επεισόδιο. Ο περιορισμός του αλατιού μειώνει την αρτηριακή πίεση, πράγμα που σημαίνει ότι ο κίνδυνος για εγκεφαλικό επεισόδιο ή καρδιακές παθήσεις μειώνεται.

Μην προσθέτετε αλάτι στο γάλα ή το φαγητό του μωρού σας και μην χρησιμοποιείτε έτοιμους κύβους ή ζωμούς, οι οποίοι έχουν συχνά υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι το οποίο δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί από τα νεφρά τους. Το ίδιο συμβαίνει και με τα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως τα έτοιμα γεύματα. Ωστόσο, τα τρόφιμα που παρασκευάζονται ειδικά για μωρά πρέπει να πληρούν τα συνιστώμενα επίπεδα. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ελέγχετε πάντα την ετικέτα.

Εξασφαλίζοντας τη μικρή κατανάλωση αλατιού από το παιδί σας, το βοηθάτε να μην αναπτύξει προτίμηση στα αλμυρά τρόφιμα, έτσι ώστε να κρατήσει αυτή την καλή συνήθεια και ως ενήλικας.

Πόσο αλάτι μπορούν να καταναλώνουν οι ενήλικες και πόσο τα παιδιά;

Read the rest of this entry

Follow

Ενημερωθείτε για κάθε νέα δημοσίευση στο email σας.

Μαζί με 415 ακόμα followers